Hot, sweet & sour doet zijn naam eer aan, het is gemaakt met de Trinidad scorpion chocolate, een smaakvolle maar hele hete peper. Deze zijn ongeveer 3 maanden gefermenteerd en toegevoegd aan gefermenteerde paprika, gember en knoflook. Alles is samen tot saus gemaakt met biologische azijn en wat suiker. Het heeft een prachtige kleur, een rijke smaak en met heel veel pit. Het is geschikt voor de gevorderde peper eter want op de scoville schaal reikt de Trinidad scorpion chocolate net boven de miljoen.
